SUP BENING ASPARAGUS

Bahan:
20 cakar ayam
1½ l air untuk merebus
2 cm jahe, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
4 b. putih, memarkan
2 daun bawang, ptg 2 cm
1 kaldu blok ayam, remas
150 g asparagus kaleng, tiriskan
5 jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, iris halus
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
2 sdm maizena larutkan dg 
50 ml air
1 sdm sherry (arak), jika suka

Cara membuat:

Seduh cakar ayam dengan air mendidih. Diamkan 3 menit. Kuliti dan potong kukunya. Cuci bersih. Memarkan, potong jadi 2 bagian. Rebus cakar ayam dan jahe hingga lunak. Angkat, ukur kaldunya sebanyak 1 liter, sisihkan.

Panaskan minyak, tumis b. putih hingga harum. Masukkan daun bawang, aduk hingga layu. Tuang-kan bawang tumis ke kaldu. Tambahkan kaldu blok. Masak hingga mendidih kembali.

Masukkan asparagus kalengan, jamur hioko, garam, merica, dan kecap asin. Aduk rata dan didih-kan. Tuangi larutan maizena, masak hingga mendidih, kental, dan semua bahan matang.

Tambahkan sherry jika suka, aduk rata. Angkat, sajikan.

untuk 8 orang

Sumber: Majalah Femina

SUP KRIM ASPARAGUS

Bahan:
1 kaleng (256 gram) asparagus potong 2 cm
100 gram daging kepiting
2 siung bawang putih cincang halus
1 cm jahe memarkan
1 sendok teh kecap ikan 
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
½ sendok makan garam 
½ sendok teh merica bubuk 
1 batang daun bawang iris halus
1 sendok teh minyak wijen 
1 butir telur kocok lepas
800 ml air 
3 sendok makan tepung sagu dan 3 sendok makan air, larutkan
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging kepiting. Aduk rata sampai harum.

Tambahkan kecap ikan, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan asparagus. Masak sampai mendidih.

Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental dan meletup-letup. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.

Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut. Masak sampai mendidih kembali. Angkat dan sajikan.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

TUMIS ASPARAGUS DAN WORTEL

Bahan:
2 sdm minyak zaitun
1 sdm mentega tawar
3 siung bawang putih
3 bh capers, cincang halus
2 bh bawang bombai,potong kotak ½ cm 
1 bh wortel, kupas, potong dadu ½ cm 
2 ikat asparagus, buang bagian bawahnya 
½ sdt merica hitam tumbuk kasar 
½ sdt garam

Cara membuat:

Panaskan minyak bersama mentega tawar. Tumis bawang putih, capers, dan bawang bombai, aduk rata.

Masukkan wortel, asparagus, merica, dan garam, aduk rata masak hingga agak lunak. Angkat.

Sajikan segera.

untuk 6 porsi 

Sumber: Tabloid Nova