SUP BENING ASPARAGUS

Bahan:
20 cakar ayam
1½ l air untuk merebus
2 cm jahe, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
4 b. putih, memarkan
2 daun bawang, ptg 2 cm
1 kaldu blok ayam, remas
150 g asparagus kaleng, tiriskan
5 jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, iris halus
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
2 sdm maizena larutkan dg 
50 ml air
1 sdm sherry (arak), jika suka

Cara membuat:

Seduh cakar ayam dengan air mendidih. Diamkan 3 menit. Kuliti dan potong kukunya. Cuci bersih. Memarkan, potong jadi 2 bagian. Rebus cakar ayam dan jahe hingga lunak. Angkat, ukur kaldunya sebanyak 1 liter, sisihkan.

Panaskan minyak, tumis b. putih hingga harum. Masukkan daun bawang, aduk hingga layu. Tuang-kan bawang tumis ke kaldu. Tambahkan kaldu blok. Masak hingga mendidih kembali.

Masukkan asparagus kalengan, jamur hioko, garam, merica, dan kecap asin. Aduk rata dan didih-kan. Tuangi larutan maizena, masak hingga mendidih, kental, dan semua bahan matang.

Tambahkan sherry jika suka, aduk rata. Angkat, sajikan.

untuk 8 orang

Sumber: Majalah Femina

SUP KRIM ASPARAGUS

Bahan:
1 kaleng (256 gram) asparagus potong 2 cm
100 gram daging kepiting
2 siung bawang putih cincang halus
1 cm jahe memarkan
1 sendok teh kecap ikan 
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
½ sendok makan garam 
½ sendok teh merica bubuk 
1 batang daun bawang iris halus
1 sendok teh minyak wijen 
1 butir telur kocok lepas
800 ml air 
3 sendok makan tepung sagu dan 3 sendok makan air, larutkan
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging kepiting. Aduk rata sampai harum.

Tambahkan kecap ikan, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan asparagus. Masak sampai mendidih.

Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental dan meletup-letup. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.

Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut. Masak sampai mendidih kembali. Angkat dan sajikan.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Saji

TUMIS ASPARAGUS DAN WORTEL

Bahan:
2 sdm minyak zaitun
1 sdm mentega tawar
3 siung bawang putih
3 bh capers, cincang halus
2 bh bawang bombai,potong kotak ½ cm 
1 bh wortel, kupas, potong dadu ½ cm 
2 ikat asparagus, buang bagian bawahnya 
½ sdt merica hitam tumbuk kasar 
½ sdt garam

Cara membuat:

Panaskan minyak bersama mentega tawar. Tumis bawang putih, capers, dan bawang bombai, aduk rata.

Masukkan wortel, asparagus, merica, dan garam, aduk rata masak hingga agak lunak. Angkat.

Sajikan segera.

untuk 6 porsi 

Sumber: Tabloid Nova

ASPARAGUS SIRAM SALMON

Bahan:
300 g asparagus 
700 ml air 
1 sdt garam

Salmon Salsa: (aduk rata)
100 g salmon kaleng, tiriskan 
50 g bawang bombai, cincang kasar 
50 g paprika merah, potong dadu kecil 
50 g paprika kuning, potong dadu kecil 
50 g paprika hijau, potong dadu kecil 
½ sdt merica bubuk 
1 sdt garam
1 sdm air lemon
2 sdm mayones

Cara membuat:

Rebus asparagus dalam air mendidih yang sudah dibubuhi garam sampai matang. Angkat. Siram dengan air es.

Susun asparagus rebus di atas piring hidang. Siram dengan salmon salsa yang sudah dibuat sebelumnya. Sajikan.

untuk 3 porsi

Sumber: Tabloid Nova

SUP KRIM JAGUNG ASPARAGUS

Bahan:
2 sdm minyak
5 siung bawang putih, memarkan
l bh bawang bombai, iris tipis
1 btg daun bawang bagian putih, iris tipis
150 g fillet daging ayam, iris tipis
200 ml air kaldu ayam
2 btg seledri
1 btg daun bawang
150 g jagung manis pipil
650 ml susu cair
1 sdt garam
6 btg asparagus, potong ½ cm
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 
100 ml air

Pelengkap:
Merica hitam

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombai, daun bawang, dan daging ayam hingga harum.

Masukkan air kaldu ayam. Masukkan seledri, daun bawang, dan jagung. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.

Masukkan bahan ke dalam blender. Proses hingga lembut. Angkat. Saring. Kemudian tuang ke dalam panci.

Tuang susu, garam, dan asparagus, masak hingga asparagus matang. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Angkat.

Sajikan segera dengan pelengkap.

untuk 4 porsi

Sumber: Tabloid Nova

BEEF BACON GULUNG ASPARAGUS

Bahan:
15 lbr beef bacon
150 g keju cheddar, potong persegi panjang 
10 btg asparagus, potong 3 cm 
tusuk gigi secukupnya

Saus Tartar: (aduk rata)
100 ml mayones 
50 g acar timun, cincang kasar 
30 g bawang bombai, cincang kasar
¼ sdt garam 
¼ sdt merica bubuk 
1 sdm air lemon 
30 g capers, cincang

Cara membuat:
Ambil 1 lembar beef bacon, letakkan 1 potong keju cheddar dan 1 potong asparagus. Lalu gulung dan sematkan dengan tusuk gigi.

Susun di atas loyang beroleskan margarin. Lakukan sampai bahan habis.

Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 15 menit atau sampai matang.

Angkat dan segera sajikan bersama saus tartar.

untuk 15 buah 

Tips:
Rendam tusuk gigi di dalam air selama lima betas menit agar tusuk gigi tidak gosong dan patah saat panggang.

Beef bacon dapat diganti dengan daging asap yang dipotong memanjang dengan takaran yang sama.

Beef bacon dapat dibeli di swalayan yang menjuoahan makanan impor di bagian daging segar atau makanan beku.

Sumber: Tabloid Nova